La comida se disfruta no solo por como sabe, sino por como
huele, se siente, se ve y se percibe emocionalmente por el entorno en que se
come. de ahí que todo importa, por supuesto la compañía y los sonidos
ambientales son también determinantes.
Así es que si andas por París, no desistas en buscar rincones de la ciudad que estimulen tus sentidos; Asistir a la ópera
es una buena idea y después hay que
cenar, tomar un buen vino y por supuesto cerrar con broche de oro con un postre
perfecto. L'entreact es un café
restaurante que cuenta ademas con excelente repostería. Ahi puedes disfrutar de
una Crème brûlée o una rebanada de tarta de manzanas, mientras contemplas, desde
la planta alta, la belleza del edificio
de la Opera Garnier, que está justo enfrente y como referencia encontrarás L'entreact a un lado del famoso Cafe de la
Paix.
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| Crème brûlée |
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| El café L'entreact muy evidente por su toldo rojo; y a la derecha, La opera de París. |
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| Tarta de Manzanas |
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| Vista de la Opera desde la planta alta de L'entreact. |
Receta de Creme brulé
INGREDIENTES
Para 4 Porciones.
1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
1 ¾ tazas de crema
para batir
¾ taza de leche
6 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
CARAMELO
4 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 280 °F
Obtener la pasta de la vaina de vainilla con un cuchillo.
Mezcla en una olla pequeña la vainilla, la crema y la leche. Poner a fuego lento hasta antes de hervir. En otro bowl
incorpora las yemas con el azúcar. Agrega a la crema en movimiento constante a
fuego lento unos 7 minutos. Sin dejar que hierva.
En 4 refractarios
divide la mezcla. Colócalos en un
molde con agua que llegue hasta la mitad
de los refractarios y hornea por 35 minutos. Colocar fuera del horno a temperatura ambiente hasta
que estén totalmente fríos.
Para el caramelo, distribuye la cucharada de azúcar de manera uniforme sobre la crema ya fría y carameliza en el asador del horno con supervisión
constante o con una antorcha… deja enfriar por lo menos un minuto y sirve..!
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